スミトラ・レシピへようこそ。おいしいインド料理のレシピ、料理のアイデアやクッキングアドバイスをご希望の方はどうぞこちらへ。毎日の料理や食事の時間をもっと素敵なものへ。ここならお客様がお探しのものがきっと見つかります。

ご友人やご家族のためにお料理をする際にもしアドバイスが必要な場合は、私宛にご質問をお送りください。お客様のご都合にあわせてお返事をいたします。信じるか信じないかはあなた次第。どんなに料理の上手な人でも失敗することはあるのです。私たちの中にも料理が好きで食べることも大好きな人がきっといますが、たとえ料理上手な人であっても、こぼしたり焦がしたりといったトラブル無しに料理することがどんなに難しいかを良く知っているのです。正直に言うと間違いの無い料理など存在しないのです。しかしトラブルにならないように努力をすることはできます。

ここに記すヒントは特に料理初心者におすすめです。

しかし、こと料理に関して言えば、経験のある方にも初心を思い出すのに良いヒントも同時に紹介します。私との交流の中で何かをつかんでいただければ幸いです。

ここには同時に、料理に関するご質問の多かったものをリストにして掲載いたします。お客様の助けになれば嬉しく思います。

お客様からのご連絡を心よりお待ちしております。ご連絡いただく際はどんな小さなことでもお気軽にお問い合わせください。質問する !

素敵な料理の時間となりますよう心より願っております！

Sumitra Nath, MIACP, MWCR

To get good creamy curd, use the best milk available. Add milk powder to the warm milk and mix well. Once you have set it in earthenware do not open the lid to see if it has set until the next 8 hours.

To avoid any wastage of vitamins and minerals, pare vegetables as thinly as possible, because the nutrients lie very close to the skin.

If the curd has not set after 8 hours, slowly reheat the milk or place it in a pan of hot water. You can place it in a preheated oven, which should be turned off.

If you have problems in grinding dry coconut, sprinkle a little milk on it and keep it in the refrigerator. This will make grinding easier.

For making orange flavored tea - use crushed dry orange peels along with tea leaves. For cold orange tea - make lemon tea, squeeze out fresh orange juice and serve it with ice cubes.

If any of your cooked dish is over salted, put it to a boil and add3-4 small wheat flour balls. this will absorb the extra salt.

1. If you think, 4% fat milk is not working for making Rasgullas, I would sugget you to add 3-4tbsps of whole cream milk powder while the milk is being boiled. Also add little baking powder when you are kneading chenna. The baking powder is a combination of cream of tartar and baking soda. It releases gas at high temperature when cooking Rasgulla to make them spongy. 2. Rasgullas should always be cooked on a very high flame. While cooking Rasgullas, the syrup must froth continuously and the syrup should fill about 1/3of the pan. Sprinkle water on the syrup (not on the Rasgullas) when the rasgullas are being cooked. Also make sure you sprinkle a little hot water at a time (less than 1/4cup) to prevent the sugar syrup to thicken. If your sugar syrup is thick, the Rasgullas will be hard.

If the milk has got scorched through carelessness, you can add a pinch of salt and it will take away the burnt smell.